Zubereitung
1 Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
2 Boden vorbereiten: Ei, Mehl, Backpulver und Butter in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
3 Quarkcreme rühren: Quark, Milch, Vanillepuddingpulver und 150 g Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Diese Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teigboden streichen.
4 Baiser herstellen: Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
5 Baiser auftragen: Den Eischnee locker und gleichmäßig auf die Quarkschicht geben und dabei kleine Wellen formen – so sieht der Kuchen später besonders schön aus.
6 Backen: Den Kuchen 40–50 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
7 Abkühlen lassen: Den fertigen Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Nach Belieben mit Puderzucker oder frischem Obst garnieren.
Tipp
Der Kuchen lässt sich wunderbar einen Tag vorher backen, da er gut durchzieht. Wer es fruchtiger mag, kann vor der Quarkmasse auch noch eine Schicht Obst (z. B. Kirschen, Pfirsiche oder Beeren) einlegen – das macht ihn noch saftiger und verleiht eine frische Note.
