Zubereitung
1. Fleisch anbraten
1 Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
2 Das Rindfleisch rundherum kräftig anbraten, bis es eine schöne, goldbraune Kruste hat.
3 Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
1 Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben.
2 Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig und das Gemüse leicht gebräunt ist.
3 Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er sein volles Aroma entfaltet.
3. Ablöschen & schmoren
1 Das Fleisch zurück in den Topf legen.
2 Mit Rotwein ablöschen und dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen.
3 Rinderbrühe hinzufügen, Oregano einstreuen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4 Alles gut umrühren, einmal aufkochen lassen.
5 Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und den Braten 2–3 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
4. Servieren
• Vor dem Servieren den Schmorbraten mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
• Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree, Polenta, Nudeln oder ein frisches Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Extra-Tipps
• Für ein intensiveres Aroma kann das Fleisch vor dem Anbraten leicht mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt werden.
• Wer mag, kann in den letzten 30 Minuten noch kleine Tomaten oder Pilze mit in den Topf geben.
• Die Sauce lässt sich bei Bedarf mit etwas kalter Butter oder einem Löffel Crème fraîche besonders cremig abrunden.
