1 Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zum Fleisch geben.
2 Alles zusammen für 12–15 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich werden und leicht karamellisieren.
3. Fleisch schmoren
1 200 ml der Rinderbrühe angießen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
2 Das Fleisch nun ca. 1 Stunde 50 Minuten langsam schmoren lassen.
3 Zwischendurch das Fleisch wenden und nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, damit das Fleisch saftig bleibt.
4. Soße zubereiten
1 Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten.
2 Die Bratflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und zurück in den Topf geben.
3 Die Maisstärke mit dem Wasser glatt rühren und in die Brühe einrühren.
4 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
5 Butter und Zitronensaft unterrühren und kurz weiterköcheln, damit die Soße schön glänzt und aromatisch wird.
5. Servieren
• Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
• Mit der heißen Bratensoße übergießen.
• Als Beilage passen hervorragend cremiges Kartoffelpüree, Spätzle oder gedämpftes Gemüse.
Extra-Tipps
• Für ein besonders intensives Aroma kann man während des Schmorens ein paar Lorbeerblätter oder frische Kräuter hinzufügen.
• Wer es besonders saftig mag, kann das Fleisch vor dem Anbraten leicht marinieren – z. B. mit etwas Senf, Knoblauch oder Rotwein.
• Die Soße lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage – perfekt für Meal-Prep!
