İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır

Cevap: İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

MALZEMELER;

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• yarım su bardağı nohut
• yarım su bardağı kurufasulye
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 10-15 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı yer fıstığı
• 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
• 1 adet elma
• 2 su bardağı şeker
• tuz
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
• tarçın

YAPILIŞI;

1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha
   sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak
   geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile
   akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört
   parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın.
   Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve
   üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile
   10-15 dakika kadar kaynatın.
4. Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve
   kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse
   yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen
   soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat
   kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya
   başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak
   zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları,
   incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve
   karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su
   bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave
   edebilirler)
7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.